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25/09/22 01:50
어깨를 나란히 한다는게 무슨 말인지…..
맛이야 누구는 가지가 소고비보다 더 맛있다고 할수도 있겠지만 가지늠 결국 가지죠. 가격대가 다릅니다. 참고로 전 가지는 어떻게 해도 다 잘 먹습니다.
25/09/22 01:53
음식사진 7개 있는데 4개가 지삼선이고
하나는 소스 뿌리기 전 어향가지나 그와 비슷한 요리같고 네번째는 그냥 볶음요리 같고 마지막은 모르겠네요. 육류로 하라면 열배는 편하게 비슷한 만족도 가능합니다. 저도 가지 좋아하는데 이건 좀 ...
25/09/22 02:04
(수정됨) 지삼선이나 마파가지나 소스의 차이를 뺴면 거의 같은 요리입니다.
재료를 튀긴뒤 소스와 함께 볶아 버무려 내는 요리이죠, 오히려 지삼선의 3대요소인 가지 피망 감자로 판단하는게 옳다고 봅니다 (해당 사진에 감자는 확인하기 힘드나 가지 피망은 확실히 보입니다) 그리고 소스의 경우는 해당 업장의 주방장의 의도나 생각에따라 차이를 주는 요소기도 해서, 소스만으로 구분하는건 현대 요리에서 별로 좋지 못합니다. 해당 업장의 컨셉, 의도를 봐야하는데, 여긴 판단기준이 사진뿐이라 식재료로 판단하는데 제일 정확해보입니다
25/09/22 02:06
지삼선은 땅에 나는 삼선이 핵심이고 마파가지는 마파소스가 핵심이죠. 저 사진이 무슨 요리로 보이냐는 차치하고 두개가 같은 요리라는건….. 어불성설입니다
25/09/22 02:10
죄송합니다만 지금 분야는 달라도 현직 요리사고, 지삼선, 마파가지 둘다 직원식으로 자주 만듭니다.
중식을 안배운것도 아니고, 어린시기에는 중식당 경력도 있습니다 그리고 저는 같은요리라고는 안했습니다. 조리방식이 흡사해 거의 같다고 했죠, 소스맛의 차이가 있는 요리라고. 그걸 같은 요리라고 하시는것부터가 제 댓글과는 다른 의견입니다
25/09/22 02:15
소스의 차이를 빼면 거의 같은 요리면 알리오 올리오하고 포모도로도 같은 요리겠네요.
이게 뭐라고 긁히셨는지 전 그냥 세번째는 마파가지라고 한건데 그거에 동의하면 그냥 된건데 왜 지삼선하고 마파가지가 같은 요리라고 하시는지 이해가 안되네요
25/09/22 02:20
면 요리라는 타이틀에서 같은 카테고리로 묶일꺼고,
그 안에서 토마토소스 기반이냐 오일을 유화시킨 소스 기반이냐로 나뉘겠죠. 토마토소스 기반 파스타만 해도, 포모도로 라구 미트소스 아라비아따에 변종까지 하면 나폴리탄까지 있는데, 전 다 같은 카테고리라고 묶습니다. 소스맛의 차이가 있는 요리이고 거의 같은 요리라고 제 말은 그런 의미입니다만? 전 한번도 같은요리라고 한적 없는데 계속 같은 요리라고 했다고 하시는데 그게 더 이해가 안됩니다
25/09/22 02:25
그럼 저 위에 사진도 다 가지요리로 같은거네요. 애초에 님이 지적하는게 예시를 들고온 요리중 지삼선이 태반이라 다양성이 부족하다가 아니였나요? 지금 논하자고하는게 뭔지를 모르겠네여. 이게 무슨 요리 전문지식까지 들먹일 정도의 일인가요. 전 지삼선 할줄은 몰라도 많이 먹어봤고 구분이 갑니다.
지삼선 https://www.google.com/search?client=safari&sca_esv=c8c5cbf533aa5f5e&hl=en-jp&sxsrf=AE3TifPTBZDgMsvFXv0gd4uDsma_PxcBhQ:1758475442757&udm=2&fbs=AIIjpHxU7SXXniUZfeShr2fp4giZ1Y6MJ25_tmWITc7uy4KIeoJTKjrFjVxydQWqI2NcOhZVmrJB8DQUK5IzxA2fZbQFrCfZ7DsBw9Vv9Qkv56j2AK236VLoCjcrbLq7OD7J2RFAjG4yKm6UEfXdfU8Pc1Cjdws742N4vionTLKjX-ZjqVHNas36oI2f1hWXqwmStAOJEYeSSb3fyparDk7s588zS5bDKA&q=%E5%9C%B0%E4%B8%89%E9%B2%9C&sa=X&ved=2ahUKEwjMnvLAr-qPAxVysFYBHWtjAFQQtKgLegQIDhAB&biw=375&bih=547&dpr=2 마파가지 https://www.google.com/search?q=%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%8C%84%E5%AD%90&client=safari&sca_esv=c8c5cbf533aa5f5e&hl=en-jp&udm=2&biw=375&bih=547&sxsrf=AE3TifPjtBaCsUeF7CF5ZlDuadv29yAw5g%3A1758475445320&ei=tTTQaISpE87f2roPjI-_KQ&oq=%E9%BA%BB%E5%A9%86%E8%8C%84%E5%AD%90&gs_lp=EhJtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1pbWciDOm6u-WphuiMhOWtkDIFEAAYgAQyCBAAGIAEGLEDMggQABiABBixAzIIEAAYgAQYsQMyBRAAGIAESKdOUNcIWNdLcAJ4AJABA5gBuQGgAb0MqgEDOS43uAEDyAEA-AEBmAINoAKFCKgCBcICBxAjGCcYyQLCAgQQABgewgIGEAAYBxgewgILEAAYgAQYsQMYgwHCAg8QABiABBixAxiDARgEGCXCAgoQIxgnGMkCGOoCwgIKEAAYgAQYsQMYBMICDRAAGIAEGLEDGIMBGATCAgoQIxixAhgnGMkCwgIHEAAYgAQYBJgDBogGAZIHBDEwLjOgB7cmsgcDOC4zuAf7B8IHCDAuMi4xMC4xyAc4&sclient=mobile-gws-wiz-img
+ 25/09/22 02:31
전문지식은 님이 먼저 양식으로 얘기하셔서 말씀드린거구요.
애초 제 첫댓들에 절반이상이 지삼선으로 보인다는 댓글에 마파가지 같다고 하셔서 둘다 제조법이 흡사한 요리에 소스에 차이가 있는 요리니 구분이 의미가 없다는 의미와 그 소스조차 만드는 사람의 의도와 매장의 컨셉에따라 달라진다고 그 다음 댓글에도 써드렸구요 사진으로만 평가해야하니, 재료로 판단해야한다고 한겁니다 그리고 들고오신 사진만 보셔도 제 댓글이 이해되지 않으신가요? 같은 요리인데도 사진마다 소스의 농도부터 다른데요.맛도 당연히 다르겠죠? 그래서 사진으로 구분한다면 소스만으로 구분하는게 큰 의미 없다고 처음부터 이야기한겁니다. 맛을 안보고 육안만으로 구분해야 한다면 그 요리의 주요요소인 재료만 가지고 판단해야 한다구요
+ 25/09/22 02:36
캐로 님//에휴… 됐습니다
뭐 지삼선과 마파가지도 소스빼면 같은 요리고(애초에 마파가지는 피망이나 양파가 없어도 되지만), 저와 일론 머스크도 능력과 재산을 빼면 같은 인간이죠. 그렇게 합시다
+ 25/09/22 02:47
(수정됨) 無欲則剛 님// 전 같은요리가 아니라 흡사한 요리라고 처음부터 끝까지 계속 이야기하는데
할말이 없으면 계속 그렇게 이야기 하시네요. 그리고 더 댓글 다시기 싫으시면 그냥 마시지 한마디를 더하시네요. 더 피드백 안하실꺼 같지만 마지막으로 달자면, 님도 직접 댓글에 다셨는데 지삼선의 주요 요소는 땅에 나는 삼선이죠. 맞아요 근데 그게 제가 말한 가지 피망 감자에요. 변형이야 물론 있겠죠, 피망뺴고 파프리카를 넣거다, 고추를 넣거나. 감자뺴고 고구마를 넣을수도 있고 근데 실제 사진에도 피망 가지가 들어있었는데 굳이 이걸 마파가지로 보아야하나 싶습니다 현지에서 사셨는지, 많이 드셔보셨는지는 제가 알바 아니고, 알수도없고 관심도 없습니다만 그렇게 하자고 하시니 그렇게 하겠습니다 그리고 [저와 일론 머스크도 능력과 재산을 빼면 같은 인간이죠. 그렇게 합시다] 당연한 말 아닌가요? 같은 인간이죠. 인간 아니세요?
25/09/22 02:22
뭐 가지요리가 시그니처인 중국집에서는 가지요리가 가장 잘팔리긴 하더군요.
시켰을때 만족도도 높고 가성비도 좋고 기본적으로 가지의 질기고 물컹한 식감을 커버하고 익혔을때 빵 터지는 채즙을 살려서 요리해야하는데 한식에서 조리던가 나물처럼 나올때는 최악의 식감으로 최소한의 채즙으로 요리되긴하죠. 제가 중식좋아해서 지인들에게 지삼선 많이맥이는데 가지같은걸 시킨다고 욕하던 사람들 먹고 깜짝놀라긴 하더라구요.
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