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24/06/10 21:23
근데 뭐 백종원 말이 무조건 맞다 이렇게 전제를 깔아놓지 않은이상 잘 모르는거 아닌가 싶기도 해요. 결국에 짜장소스 웍에 좀 늘러붙은거 보면 현실 프차에서는 저게 이상적이라고 한들 저렇게 안할거고...(웍 관리는 중식점 생명인데 웍에 탄자국 늘러붙으면 그거 닦아낸다고 그만큼 영업손실)
24/06/10 21:29
밑에 글에도 댓글 달았지만 차장이 정형화 된 레시피를 모르는게 말이 될까요??교육이 잘 될리가 없죠. 영상보면 홍콩반점 운영팀이 좀 안일하다는 생각이 들어요.
24/06/10 21:32
문제가 있죠... 백종원 앞에서 요리를 잘하라는게 아니죠 홍콩반점 모든 점주들에게 공통적으로 교육할(교육하고 있는) 레시피를 시연하라는거지
저분조차 백종원의 레시피를 기계처럼 100% 재현 못하는데 말다했죠
24/06/10 21:34
저 춘장이 전처리된 춘장이라 기름에 볶을 필요가 없는데 상사가 지적하자 카메라 앞에서 반박할 수는 없어 데꿀멍을 선택하는 망상을 해봅니다.
24/06/10 21:54
몇년만에 갑자기 PM한테 코딩하라고하는거랑 비슷한 상황일것 같네요.
대표님이 바로 뒤에서 주시하고있으면 당연히 긴장되고 되던것도 잘 안되고 그러죠.
24/06/10 22:18
카메라 앞에서 갑자기 하려면 그럴 수 있죠 모
참 컨텐츠 잘만든다 싶은게, 1편 보고 다음날 홍콩반점 먹으러 갔고 오늘 2편보니 또 먹으러 가고 싶네요 흐흐
24/06/10 23:13
사장이 와서 지적하면 수긍해야죠. 카메라도 있는데...원래 대표들 순찰돌면 자기가 하던 20년전 이야기하고 헛소리 하고 합니다.
24/06/11 01:06
이미 미국에서 제대로 뒤통수 맞은 경험이 있어서,
몰랐을 리는 없을 겁니다. Ipo 전에 내부단속, 정리, 홍보의 과정이 아닐까 싶네요. 요식업계에서는 진짜 탑인듯. 사람 자체도 선하고 쿨한 타입이라, 여러모로 대단합니다.
24/06/11 09:21
마케팅 + 이렇게 하면 안됩니다 예시를 스토리 라인에 맞게 풀다보니 추가된 거 아닐까 싶어요.
저 분이 실수를 함으로서 저렇게 하면 안됩니다. 라는 걸 알려주는 거 아닐까요?
24/06/11 10:38
전체 영상에서 저는 가장 중요한 부분을 매장이 300개 가까운거였는데...
프랜차이즈 기준 300개에 달하는 점포 게다가 음료류도 아닌 음식이면 교육인력 감당도 어렵긴 할듯합니다;;; 슈퍼바이저만 몇명을 둔다해도 매장들이 다 사장님이니 더더욱 어렵고;;; ㅠㅠ 쉽지않은 프챠
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