우리나라에서 유명한 양주 발렌타인의 3대 블렌더 마스터 잭 가우디
(발렌타인은 블렌디드 위스키로 몰트 위스키와 그레인 위스키를 혼합했다고 보시면 됩니다.
즉 블렌더 마스터는 발렌타인을 블렌드(혼합)할 때 책임자. 술을 섞고, 몇 백개의 몰트 통을 관리하는 업무를 한다고 합니다.)

어느 싱글 몰트를 노우징(블렌더는 코로만 작업한다고 합니다. 즉 향으로 품질검사를... 잭 가우디의 제자 로버트 힉스(4대)는 30분에 400개의 통을 검사한다고)

을 하던 중 지금까지 존재하지 않았던 향을 맡게 됩니다.

어느 풀의 아로마였는데 위스키에서 풀 향이 나는 건 그리 드문 일은 아니지만 그 냄새는 좀 특수한 향이었습니다.

그 몰트는 하이랜드 최북단 풀토니 증류소의 몰트였는데 확실히 풀토니 증류소의 특징인 향을 갖고 있었지만 뭔가 다르다고 생각합니다.

잭 가우디는 하나의 확신을 가지고 있었고 당시 발렌타인 사장인 톰 스캇에게 보고

풀토니 증류소의 엄격한 품질관리를 알고 있던 톰 스캇은 "풀토니에 야생화가 피다니 그건 말도 안되는 일이네"라고 말하지만

잭 가우디의 생각은 확고했습니다.

그 야생화는 바로 스코틀랜드에서 잊혀져 가던 '앵초'

원예에 대해 잘 아는 톰은 엄격한 품질관리의 풀토니 증류소에서 멸종위기에 처한 앵초가 섞이는 건 말도 안된다고 생각합니다.


하지만 잭의 확신은 단호했고

조사팀을 결정해 풀토니 증류소 근방을 조사했지만 앵초 비슷한 식물조차 발견되지 않았고

마지막으로 증류소의 수원을 조사합니다.


그리고 햄브릭스 호수에서 증류소로 통하는 수로에서 앵초 군생을 발견합니다.

그 군생은 학술적으로도 중요해 지금은 주변에 울타리를 치고 지역 환경단체가 보호한다고 합니다.





얼마나 개코면......

위스키에서 알콜향 밖에는 안나던데요 저는....(요새 가끔 바닐라 향이 이런건가 느끼는 게 다)

1차 출처 : '더 스카치' 그레이엄 노움 저

2차 출처 : '바 레몬하트' 미츠토시 후류야 저