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15/04/21 23:02
고춧가루가 중요하단 얘긴들었는데.. 저런 쟤료만으로도 그맛이 나나싶네요.
예전엔 온갖 추측이 있었죠. 다시다육수로 만든다, 오뎅국물로 만든다 등등
15/04/21 23:08
동네마다 유명 떡볶이 레시피가 조금씩 다르겠지만
제가 학창 시절 자주 가던 연신내 떡볶이의 비밀은 엄청난 양의 설탕과 끊임없이 퍼넣던 오뎅 국물이었습니다.
15/04/21 23:39
설탕과 물엿을 적당히 섞고, 간장을 쬐금 넣고, 고춧가루 고운걸로 색을내고, 굵은걸로 모양을 내고, 다시다 조금 넣고 오뎅국물로 간을 잡아라..
이게 분식집하시던 제 친구 어머니의 레시피였습니다.
15/04/22 02:03
개인적으로는 설탕과 소금을 다소, 고춧가루를 약간 줄이고 풋고추로 간하는 것을 추천합니다. 고춧가루는 고추씨의 감칠맛과 알알함이 없기에 절대 생고추를 넘어설 수 없습니다.
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