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15/03/13 14:05
어디서 보니까 불이 붙은 기름에 물을 부으면 밀도가 낮은 기름이 위쪽으로 올라가면서 표면에 있는 기름의 농도가 올라감 -> 산소와 반응하기 쉬워짐 -> 더욱 큰 퐈이야가 생성
라고 본거 같은데 맞나 모르겠네요 크크
15/03/13 15:57
잎채소 같은 걸 집어넣어서 온도를 낮추거나 이불을 덮어 산소를 차단하라더군요. 물을 뿌리는 방법은 기름이 그 위에 뜨니까 오히려 산소 공급이 원활해지기 때문에 안된답니다. 이불로 덮으면 산소가 차단되니까 더이상 타기 어렵죠.
15/03/13 15:31
끓는기름에 물을 넣으면 물이 튀잖아요. 물이 튈 때 순수한 물만 튀는게 아니라 물과 기름의 혼합물이 튈텐데, 불붙은 기름이라면 튀는 기름마다 불이 붙어서 사방팔방 파이어볼이 난사되는게 아닌가싶네요.
15/03/13 21:58
그 삼겹살 구어먹을떄 가끔 기름 튀는게 고기 안에있던 물이 빠져나와 순간적으로 끓는점에 도달하여 기름이랑 섞여서 튀는건데 그거와 비슷한거라 보시면 될듯?
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